窖藏储存时间越长的酒价格越贵，酒的品质也会越陈越香，许多酱酒爱好者也热衷于自己存储酱酒，但是脱离了窖池之后储存效果往往事倍功半，如何能延续酱酒的窖藏过程，贵州怀义酒业根据古人智慧创新性地提出了“窖之道”这一品牌。因为酱酒酿造过程的特殊性，窖藏储存的窖池也成为了生产的酱酒的核心，在基酒酿造完成后，酱酒通常要经过五年以上时间的储存才能够上市。经过长时间窖藏的酱酒，产出酒的香味越丰富，酒的质量越好，窖香越自然。贵州怀义酒业根据古人储存食物的习惯，以窖润酒，以酒养窖。怀义窖之道充分利用陶坛自身所含的多种矿物质促进酱酒老熟，每一个酒坛都由匠人亲手雕琢成型，通过传承和改良传统的糟泥封坛古法，在陶坛外部手工裹制一层包含10亿微生物群落的糟泥，延续了酱酒发酵的时间与空间，使得移动酒窖的内部温度、湿度都可以维持在一个相对平衡的状态，有效保护了酒的口感与品质，让每一滴酒与窖相生相长，让时间淬炼出绵柔酱香。
通过对酱酒发展脉络的梳理，贵州怀义酒业在历史中找到了移动酒窖的制作灵感，移动酒窖诞生的契机便是始于宋真宗。两宋时期是中国的黄金时期，对外交流十分频繁，当时的茅台镇酱酒就因品质优良被作为贡品上供朝廷，深得宋真宗与外宾的喜爱，便有使臣提出想带回本国，宋真宗就让大太监王继恩为使臣准备了一车美酒。但古代交通不便导致酱酒在运输过程中口感与香味都受到不小影响，等到使臣回到自己的国家准备品尝自己带回来的美酒时，却发现跟自己之前喝的酒有差异，认为真宗皇帝是在戏弄自己，便修书一封告知真宗皇帝。皇帝大怒，命令太监重新给使臣送酒过去，如若再有偏差就要处斩。太监找到做酒的酒家说明了情况，酒家也因此受到启发将把发酵池里的糟泥裹在了酒坛上做成小型的酒窖来运输，由此保证了酱酒在长时间运输中不受影响。
贵州怀义酒业怀着对每一滴酱酒的思考，积极探索创新与传统相结合的酿造道路，最终贵州怀义酒业的移动酒窖由有几十年酿酒经验的国酒大师、茅台镇酿酒大师、中国酱香酿酒大师，白酒标准化委员会委员，高级标准化工程师许师亲自所酿造而成，所调之酒,酱味浓厚、收尾干净、圆润丰满、绵绵悠长......“移动酒窖”更取极致，百余次取酒调味，千余人品酒回馈，再次调味、再次品，反复多次才得此酒。其味更饱满，香味更纯正。移动酒窖的诞生是一次历史与现代的碰撞，是对文化的传承与创新。
历经三十年的酿造积淀，贵州怀义酒业始终坚持品质为先，从原料进厂到产品出厂的每一项流程都进行严格把关。作为一家集白酒酿造、检验、包装生产销售为一体的白酒企业，贵州怀义酒业利用茅台镇独特的资源优势，完全按照茅台酒的传统工艺精心酿造每一滴酱酒。中华千年酿造工艺是白酒企业的命根，但新文化新思维却是白酒传承不息的养分。贵州怀义酒业致力于将中华传统国学文化、茅台地域文明、酱酒文化、融会贯通，将这些文化融入怀義系列酒，并将继续坚守匠心酿造好每一滴酱酒，积极促进酱酒产业的高质量发展与酱香文化的传承。
